中国啤酒摘得“欧洲啤酒之星”归功于膜╱分离技术

　　说到啤酒，大家第√一反应可能是德国，但现在中国的啤酒也开始走向国际了，世界主要啤酒赛事中的“欧洲啤酒之星”在德⌒　国纽伦堡揭晓，来自香格里拉的黑牦牛啤酒获得银奖!而我国▓的啤酒工艺的进步离不开膜分离技术。

　　膜分离技术以其高效率、无相变、低消耗、无三废、投资少、易自动化等特点，可应用于啤酒工业中的多种方面，其中应用较为广泛的领域是啤酒无菌过滤工▽艺。啤酒无菌过滤直接关系着啤酒品质的稳定性、外观及口感。由于微滤膜过滤技术在常温下即可把啤酒中的残留〗酵母菌和污染菌出去，因此在啤酒生产的下游处理上，可用来代替巴氏㊣灭菌，以保ω　持啤酒原有的风味。而且节能、省时，还可以提高透明度。国外如美国、德国、日本等发△达国家在80年代初已在生鲜啤酒生产中采用了膜分离技术。

膜分离设备

　　微滤ぷ膜过滤技术在啤酒生产中的工艺如下：

　　原料→ 糖化→ 发酵→ 后发酵→ 硅藻土过滤→ 缓冲罐→ 膜过滤1→ 膜过滤2→ 罐装

　　微滤膜过滤技⊙术在生鲜啤酒生产中的应用主要在以下几方面：

　　1.改良传统的过【滤工艺。传统的过滤工艺是发酵液晶硅藻土粗滤后再精致版精滤。现在，膜∩过滤可用来代替纸板精滤，滤后酒的质量更高。

　　2.巴氏杀菌和高温瞬时杀菌是提高啤酒品质期的常用方法，现在这一方法可以用微◥滤膜过滤技术取代，因为过滤工艺中所选择的滤膜孔径足以阻止微生物☆通过，从而可达到去除啤酒中的污染微生物和残留酵母菌，进而达到提高啤酒的保质期的目的。由于膜过滤避免了高温◣对鲜啤酒口味和营养的破坏，所以生产出的啤酒口味更纯，这就是通常人们称作的“生鲜啤酒”。

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